先問個簡單的問題：是什麽東西讓我們的大腦感受到了臭？
毫無疑問，是各種氣體分子。
沒錯，一些胺類物質會散發出腐敗的臭魚味；氨類和醛類則非常刺鼻，當然在漢語的語境下我們通常不用臭這個字來形容；上過高中的朋友應該很難忘記硫化氫的臭雞蛋味。光是憑人的嗅覺能感覺到的惡臭物質就有4000多種，這其中對人體健康危害較大的就有幾十種之多。這些醉人的“芬芳”，有的會讓我們呼吸不暢，惡心嘔吐，煩躁不安，頭暈腦脹，甚至把人熏倒，濃度高時，甚至還會使人窒息而死。
人真的是會被臭死的......
第二個問題，同樣也不難回答：我們為什麽會覺得這種味道是臭的，或者說，我們為什麽不喜歡、甚至反感、害怕這種味道？
這是因為大腦認為這種氣體有危險，它在試圖提醒我們：“危險，準備逃跑”！
換句話說，厭惡臭味是人體的一種自我保護體製。因為一般帶有臭味的物質都對人體有害，可能有毒或是帶有病菌，在長期的演化中，厭惡臭味的本性可以幫助人類遠離這些危險或致病因素。
所以，那些不怕臭的勇士……都被臭死了……怕臭的我們的祖先，獲得了更多的生存優勢。
所以，怕臭，沒什麽不好意思的。那接下來的問題則是，那些常見的臭味源，它們又為什麽會這麽臭呢？
比如：大便為什麽那麽臭？
屎味是怎麽回事？
可能有人注意到了，便便的氣味是各不相同的，就像它的形狀那樣；不同的人，在不同的時間，便便的氣味也不太一樣。
千奇百怪的便便的氣味也預示著，便便的氣味成分並不是唯一的，其中的成分頗為複雜。當然，如果單是用“臭”這個詞來形容便便的氣味，未免太單薄了一些。很多時候，在便便的臭味交響曲中，3-甲基吲哚（糞臭素）味兒，占據了主流；有的時候，硫化氫的音量會格外搶眼；當然，在這樣的旋律中，胺、乙酸、丁酸等等，也都此起彼伏地配合著。