采茶女和清軍旗手 (Sketches from China: Chinese Woman Gathering Tea and Chinese Military Standard-Bearer)
1857
《倫敦新聞畫報》第30卷，第843、844號， 1857年2月7日，114頁
中國采茶女——根據一位中國畫家的作品繪製
最近有一本中國畫家的畫冊傳到了我們的手裏，當我們從中看到《中國采茶女》這張畫時，並未感到奇怪。中國人在世界上獲得的聲譽主要就來自這種奇妙植物的種植和生產。從中文典籍來看，茶葉的種植可以追溯到遠古的時代，最早見於著名哲學家和偉大的倫理學家孔子編纂的《詩經》之中（原文如此）。因此，在一套表現中國風情的插圖之中出現采茶這個題材是合適而有趣的。長期以來，采茶都是中國詩人喜歡描述的主題，茶葉既是莊稼漢的最愛，也是皇帝、朝廷極為珍視的貢品。即使是在我們自己的國家，倘若剝奪了茶葉這個商品的話，也將會是一場非同小可的災難。它為富人們提供了一種奢侈品，也為窮人帶來了一份祝福。這種飲料減少了人們對於烈酒的依賴，因而它對倫理道德所產生的影響是毋庸置疑的。
我們從波乃耶先生的《茶葉的種植和生產》這部傑作的“采茶的季節”一章中摘引了下麵這段文字：
金能亨（Cunningham）說茶樹在舟山的開花季節是從10月到1月，而茶籽是在9月至10月之間成熟的。而丁興（Ting Hing）這位有名望的綠茶代理商告訴我們，茶樹是於9月至11月開花的。另一位綠茶代理商又說它們的開花季節一直延續到2月。
有一本中文書這樣描述道：
在溫暖適中的春季，茶樹開始發芽，這是采摘新茶的最佳時機。剛剛有些展開，像針那麽長，上麵覆蓋著絨毛的茶尖就被采摘下來，製作成“白毫”。在過了穀雨（5月20日）[1]的幾天之後，茶葉慢慢長大，這時的茶葉叫作“頭春”。“頭春”醇厚芬芳，口感很香。當“頭春”采完之後，就要等茶樹長出新的嫩芽。到了芒種（6月6日）[2]左右，它們就得被采摘下來，進行炒製。這種茶葉稱作“二春”，聞不出香味，呈暗黑色。到了夏至的時候，茶樹還會長出茶葉，它們被稱作“三春”，呈淡綠色，口感較差。