發明人：南美洲和中美洲的古老民族。
莎莎醬在美國的年銷售額：接近30億美元。
莎莎醬是一種辛辣的西班牙調味醬，在美國已經成為一種很受歡迎的配菜。在墨西哥，莎莎醬可以作為各種菜肴的配料或調味品。因為配方中使用了辣椒成分，大多數莎莎醬特別辣。有數百種這樣的調味醬，包括辛辣（甜酸混合）的水果沙司。在美國莎莎醬類似於辛辣的墨西哥番茄醬，叫作粗莎莎醬（salsa cruda），或生莎莎醬（raw salsa），主要用作調味品，尤其是與玉米片搭配。
阿茲特克人不僅是凶悍的戰士，他們還吃凶猛且熱辣的食物。阿茲特克領主在享用美味的火雞、鹿肉、龍蝦和魚肉的時候，加入了一種西紅柿、辣椒和香料的調味品，西班牙人阿隆索·德·莫利納（Alonso de Molina）在1571年將其命名為莎莎醬（salsa）。今天莎莎醬在美國廚房裏很常見，37％的家庭廚房能見著這種調味品。
幾個世紀以來，墨西哥人一直喜歡吃莎莎醬。現今的莎莎醬是一種融合了舊大陸（歐洲）和新大陸（美國）調味品特色的新醬料。西紅柿、粘果酸漿（一種長在紙質莢裏的酸味綠色水果）和用於製作莎莎醬的辣椒在西半球自然生長，而其他成分，如洋蔥、大蒜和別的香料，則源自東半球。
隨著早期的探險家和入侵者的到來，墨西哥菜融入了阿茲特克、西班牙、法國、意大利和奧地利風味。盡管莎莎醬的原料來自印度和近東等地，但在16世紀初西班牙征服墨西哥之前，莎莎醬大多出現在歐洲廚房。墨西哥醬大部分的成分和西班牙莎莎醬一樣。
墨西哥餐通常需要耗時準備。傳統食物，如摩爾（mole）沙司，是由碾碎的香料、水果、巧克力和其他配料混合而成的醬料，需要用幾天的時間來準備。曾經新鮮的莎莎醬是用墨西哥研缽（molcajete）和其相匹配的杵（tejolote）研磨的，或者使用通常的研缽和杵來研磨。