西餐的餐具主要有刀、叉、匙、盤、碟、杯等，同時講究吃不同的菜要用不同的刀叉，飲不同的酒要用不同的酒杯。
用刀、叉進餐是西餐的最重要特征之一。除此之外，西餐的主要餐具還有餐匙、餐巾、食盤、杯子等，其用法也各有特殊之處。
西餐餐具的擺設與中餐不同。刀分餐刀、魚刀、肉刀（刀口有鋸齒，用以切牛排、豬排）、奶油刀、水果刀；叉分餐叉、魚叉、龍蝦叉；匙有湯匙、茶匙等；杯的種類更多，茶杯、咖啡杯均為瓷器，並配小碟，水杯、酒杯多為玻璃製品，不同的酒使用的酒杯規格亦不相同。宴會要上幾道酒，就配有幾種酒杯。公用刀叉規格一般大於食用刀叉。西餐餐具的擺法是：正麵放食盤（湯盤），左手放叉右手放刀，食盤上方放匙（湯匙及甜食匙），再上方放酒杯，從右側開始分別為烈酒杯或開胃酒杯、葡萄酒杯、香檳酒杯、啤酒杯（水杯）。餐巾插在水杯內或擺在食盤上，麵包奶油盤在左上方。吃正餐時，刀叉數目應與菜的道數相同，按上菜順序由外至裏排列，刀口向內，用餐時應按此順序取用。撤盤時，一並撤去使用過的刀叉。（圖5.12）
圖5.12 西餐擺台
1.刀叉
刀叉是西餐餐具的主角，既可以分開使用，也可以共同使用。由於在多數情況下兩者要共同使用，所以人們在提到西餐餐具時，往往把兩者相提並論。正確使用刀叉，須做到以下幾點。
（1）正確區別刀叉。
在正式的西餐宴會上，每道菜肴都配用專門的刀叉，不能亂拿亂用，同時講究吃一道菜換一副刀叉，不能從頭到尾隻使用一副刀叉。
吃西餐正餐時，擺在每位就餐者麵前的刀叉，有吃黃油用的餐刀，吃魚用的刀叉，吃肉用的刀叉，吃甜品、水果用的刀叉等。各種刀叉形狀各異，擺放的位置也不同。