辟穀又稱“卻穀”、“斷穀”、“絕穀”、“休糧”、“絕粒”，即不食五穀雜糧。道教從為，人食五穀雜糧，要在腸中積結成糞，產生穢氣，阻礙成仙的道路。《黃庭內景經》雲“百穀之食土地精，五味外羙邪魔腥，臭亂神明胎氣零，那從反老得還嬰？”同時，人體中有三蟲（三屍），專靠得此穀氣而生存，有了它的存在，使人產生邪欲而無法成仙。因此為了清除腸中穢氣積除掉三屍蟲，必須辟穀。為此道士們模仿《莊子#83;逍遙遊》所描寫的“不食五穀，吸風飲露”的仙人行徑，企求達到不死的目的。[，D2ｅｍd_Q`3的pSH^U
辟穀術起於先秦，大約與行氣術同時。集秦漢前禮儀論著的《大戴禮記#83;易本命》說“食肉者勇敢而悍，食穀者智慧而巧，食氣者神明而壽，不食者不死而神。”⑵是為辟穀術最早的理論根據。《淮南子#83;地形》也有類似的記載。而《人間》還載有實例，如記述春秋時魯國人單豹避世居深山，喝溪水，“不衣絲麻，不食五穀，行年七十，猶有童子之顏色。”⑶是為史籍所載最早之辟穀實踐者。973年長沙馬王堆漢墓出土的帛書中有《去（卻）穀食氣篇》，則是現存漢前辟穀服氣術最早的著作。有雲“去（卻）穀者食石韋。……首重、足輕、體軫，則昫（呴）炊（吹）之，視利止。”意謂初行辟穀時往往產生頭重腳輕四肢乏力的饑餓現象，須用“吹呴”食氣法加以克服。這裏將辟穀與行氣聯在一起，和《莊子#83;刻意》將行氣與導引聯在一起一樣，似皆表明此三術在先秦時最初存在的狀態，即表明它們之出現是大體同時的。l5_TDａRFZY4oａs_
道教創立後，承襲此術，修習辟穀者，代不乏人。《漢武帝外傳》載，東漢方士王真“斷穀二百餘年（當為“日”之誤──引者注），肉色光美，徐行及馬，力兼數人”。⑷《後漢書#83;方術傳》載“（郝）孟節能含棗核、不食，可至五年十年。”⑸曹植《辯道論》載郗儉善辟穀事，謂曾“躬與之寢處”以試之，“絕穀百日，……行步起居自若也”。曹操招致的方士群中，甘始、左慈、封君達、魯女生等皆行辟穀術。東晉道士葛洪反對單行辟穀可致仙的觀點（主張擇仙術之善者而兼習之，尤其必修金丹），認為單行辟穀可成仙是行氣家“一家之偏說”，但並不懷疑辟穀術的健身延年效果。他在《抱樸子內篇#83;雜應》中說“餘數見斷穀人三年二年者多，皆身輕色好。”⑺並舉出具體例子以證之三國吳道士石春，在行氣為人治病時，常一月或百日不食，吳景帝聞而疑之，“乃召取鏁閉，令人備守之。春但求三二升水，如此一年餘，春顏色更鮮悅，氣力如故。”⑻又“有馮生者，但單吞氣，斷穀已三年，觀其步陟登山，擔一斛許重，終日不倦。”⑼《魏書#83;釋老誌》載，北魏道士寇謙之托言太上老君授以導引辟穀口訣，弟子十餘人皆得其術。又謂東萊道士王道翼隱居韓信山，斷穀四十餘年。《雲笈七簽》卷五載，孫遊嶽“茹術卻粒，服穀仙丸六十七年，顏彩輕潤，精爽秀潔。”⑽《南史#83;隱逸傳》載，南嶽道士鄧鬱“斷穀三十餘載，唯以澗水服雲母屑，日夜誦大洞經。”⑾陶弘景“善辟穀導引之法，自隱處四十許年，年逾八十而有壯容”。⑿《北史#83;隱逸傳》稱陳道士徐則“絕粒養性，所資唯鬆術而已，雖隆冬沍寒，不服棉絮”。⒀《舊唐書#83;隱逸傳》載，唐道士潘師正居嵩山二十餘年，“但服鬆葉飲水而已”。⒁其徒司馬承禎亦傳其辟穀導引服餌之術。《宋史#83;隱逸傳》載，宋初道士陳摶居武當山九室岩，“服氣辟穀曆二十餘年，但日飲酒數杯”。⒂《宋史#83;方技傳》載，趙自然辟穀“不食，神氣清爽，每聞火食氣即嘔，唯生果，清泉而已”。柴通玄“年百餘歲，善辟穀長嘯，唯飲酒。”⒃史籍、道書所載，不勝枚舉。可知從漢至宋，辟穀術在道教內一直十分流行。gp的H2fOR`ｅJf_