茶的精神(1/3)
賈寶玉先生在大觀園裏，能和許多漂亮女孩子自由來往，過著泛愛的生活。隻有一位小姐，他接近起來，有點難度，那就是在櫳翠庵裏帶發修行的妙玉。有一次，他沾了林黛玉和薛寶釵的光，得以到她那裏參加了茶藝俱樂部的活動。
妙玉對寶玉說，一杯為品，二杯為解渴，三杯則為飲驢了。他誌不在茶，隻希望了解這個女孩子，由她奚落，也並不在意。這是《紅樓夢》四十一回裏的故事。
由此可知，茶，從杯裏到嘴裏，英文隻有一個詞，drink，而漢語裏，至少有喝、飲、品、吃、灌，好幾種說法，可見茶和中國人關係之密切。所以，把它放在開門七件事之中，雖名次排在最末，但卻是不可少的生活用品。
提到茶，就想起老舍先生《茶館》那出戲，在中國，還沒有出現卡拉OK、迪廳、夜總會、桑那按摩這些高消費的名堂以前，適合中國人國情，消費不多的廉價大眾茶館，曾經很時興過的。改革開放以後，大概沒時間去泡茶館，是衰微的一個原因；解放前，我在南京讀書，那裏出了名的是，早晨皮包水，晚上水包皮，前者指泡茶館，後者指泡澡塘，那都需要時間的消遣。另外一個振興不起來的原因，可能因為大家忙著掙錢，也可能因為茶館本小利微，沒多大賺頭，這一行業便逐漸地沒落了，這真是很讓愛茶的飲客，傷腦筋的。
如今，在大城市裏，茶館的數量屈指可數，廣東雖有早茶一說，但那裏的吃喝與茶館的茶趣，已不完全是一回事了。北京也有大碗茶一說，而且冠以老舍先生的名字，可外賓日多，堂會日盛，與舊日平民百姓的茶館大眾文化，頗有點風馬牛不相及了。我並非國粹主義者，從來不認為凡舊東西皆是古董，就必定應該珍惜，應該保留。但這種絕對中國式的聯絡感情的交往方式，漸漸退出社會生活，走向消亡，實在是有點遺憾的。