文學與豆腐(1/3)
有一則諷刺塾師的笑話，大家都曉得的。東家性慳，天天素食，惟稍有豆腐解饞，這位冬烘先生直奔豆腐而去，並且申言，豆腐是他的命。一日，東家破例，燒了一大碗肉，同時也備了豆腐。那餐飯，他隻管夾肉，狼吞虎咽，置豆腐於不顧。主人作驚異狀：“先生何以厚此薄彼？”
他說：“豆腐是我的命，見了肉就不要命了！”
這則笑話，說明了豆腐和中國人的密切聯係，真是性命攸關。發明豆腐這種攝取蛋白質的吃法，實在是很了不起的。肉、蛋、奶，非不想吃也，乃吃不起也，於是，中國人的消化係統，要更能接受豆腐一些。
五千年文明古國，賴以自豪的四大發明，從來也不像豆腐那樣自始至終地有益古往今來的同胞。指南針後來被用來看風水了，炸藥後來被用來做爆仗了，造紙和印刷術固然在弘揚中國文化，起到莫大的作用，但四書五經在束縛中國人的思想方麵，也是為患匪淺的。
豆腐為中國人那糠菜半年糧的可憐的胃，為中國人那克化不動也消費不起大量肉蛋奶的胃，提供了維係生存發展所需要的最起碼的物質基礎。若沒有豆腐的話，中國人會不會因此像熊貓一樣麵臨滅絕的命運，也未可知的。所以，老埋怨中國足球踢不出亞洲，打不到世界上去，但卻很少有人找一找屬於體質上先天的不足之處是不近情理的。人家老祖宗吃什麽？咱們老
祖宗吃什麽？這就是說，每一個民族的食物構成，有其曆史淵源，中國人吃豆腐與中國人的素食傳統，和西方人吃奶酪與西方人的肉食傳統一樣，不但久遠，而且根深蒂固。
豆腐很可能成為中國人遺傳基因中的一個密碼，否則，不會一代一代地吃下來，看樣子，地球不毀滅，豆腐大概不會終止。因此，我在想，中國的文學，如同中國的豆腐一樣，好也罷，孬也罷，是對著中國人胃口的產物。它適合中國人，為中國人寫，被中國人看，所以，外國人喜歡也好，不喜歡也好，習慣也好，不習慣也好，看懂也好，看不懂也好，無關緊要，一點也不妨礙我們繼續吃小蔥拌豆腐，或香椿拌豆腐，目前，正是當令的開胃小菜。