第十一章、麵包與蛋糕（下）

打麵有打麵機，打蛋糕當然也有打蛋機。

還是一樣將材料按分量備好，然後依次倒進去攪拌，不過打蛋機可選擇的速率就多了，一般有慢、中、快三種，如果是打沙拉醬——打蛋機當然也不可能隻能打蛋糕，那用中速就足夠了；但是蛋糕是要“打發”地，就要用快速了。

蔡姐一邊在打蛋糕的時候，李健在這邊也開始將發到一定程度的麵包拿出來烤了。

發酵自然不可能真讓麵包到最後我們看到的那個程度，因為在烤箱裏烤的時候，熱氣的升騰，內部組織的膨化，這些都使得麵包本身還會繼續膨脹，如果發太大的話，雖然拿進去烤也同樣會打，但且不說出來冷卻之後很可能會反過來萎縮起來，裏麵的組織也可能被破壞，吃起來口感就會有影響了。

或許是兩個開始較起了勁，看了幾遍李健烤麵包的流程之後，梅矛和李千江居然爭先恐後地要上來幫忙，烤麵包的時候裏麵太熱，所以李健又去把窗戶打開了，這種情況下梅矛自然有天然的優勢，而且本身既然他都是要工資的人了，那李健支使他也顯得理直氣壯。

看著梅矛又朝著自己得意地揚眉，李千江撇了撇嘴沒說話，隻看著他小人得誌。

“記住在刷蛋的時候要輕點刷，因為發酵起來的這麵團裏麵還是有氣的，你要一不小心手重了，說不定就讓它陷下去了。”

“了解了解！”

梅矛雖然不像蔡姐有過做麵包的經驗，但他的動手能力和理解能力看起來都還可以，之前搓麵團的時候就可以看得出來了，李健猜這家夥不僅是個吃貨，或許也經常嚐試著自己做東西，這點就比做不好還半途而廢的李千江好多了，所以李健此時才會放心地讓他去嚐試，不過自然還是少不了叮囑。

梅矛雖然臉上漫不經心，但真地要做的時候，還是提起了小心，卻又讓旁邊的李健看得好笑，哭笑不得道：“我是叫你輕點沒叫你這麽輕，這根本沒刷到啊，到時候烤出來顏色會很淡的。”