陳衝表麵態度之後便沒有多說，換上一口幹淨的鍋，將之前煮過羊肉的原湯倒入鍋中，把單獨盛放的魚骨、魚頭放入湯中，以大火燒煮。
約莫五分鍾後，湯色變白，再撈去魚骨，把湯水用紗網過濾一遍備用，確保湯內不會出現殘渣。
圍觀眾人沒有打擾，安靜觀摩。
他們發現，自從進入決賽之後，三位選手所使用的烹飪手法都很簡單，沒有大開大合的場麵。從形式上看看，還不如團隊賽來得刺激。
可偏偏就是這樣樸實的技藝，卻能抓人眼球，讓浮躁的內心在不知不覺間沉浸下來。
這種感覺很奇怪，沒人能夠解釋清楚。
“這或許就是皇老先生之前那句話的含義吧。”周飛在心裏喃喃一句，腦海卻在回想皇老先生說的那句‘美食本就不難，難的是，你用了多少心..’
毫無疑問，這場比賽，三位頂級廚師相互比拚的，不僅僅隻是廚藝與味道，還有各自對於食物的理解與廚道上的境界。
這才是廚道巔峰的對決！
陳衝並不知道眾人的想法，趁著這段難得的安靜時間，他趕緊拿出一口砂鍋，把包著魚片的羊肉放入鍋內，再把沒有殘渣的湯水倒進砂鍋中，剛好浸過羊肉。然後，依次往鍋內加入食鹽、料酒、薑片、陳皮、八角，蓋上蓋子，用大火燒開。
在烹飪‘經典砂鍋板栗雞’的時候陳衝就已經非常了解砂鍋的特性。
它的最大優點在於受熱、散熱均勻，極適合用來烹飪需要小火煨、燜、燉之類的菜品。同時，它容易將食物中的大分子營養物質分解成小分子，比如把蛋白質分解為氨基酸，脂肪轉化為脂肪酸，碳水化合物變成糊精等等，使之容易被人體吸收。
幾分鍾後，砂鍋內傳出‘咕嚕咕嚕’的聲音，陳衝揭開蓋子，用湯勺慢慢撇去各種佐料滲出的浮沫，最後繼續蓋上蓋子，用文火將羊肉燉至酥爛為止。