據報道，醫學專家對我國水產淡水魚進行調查，發現淡水魚中感染“華枝睾吸蟲囊蚴”（亦稱肝吸蟲）比較嚴重。人或牲畜生食或半生食這些水產品後，囊蚴隨之進入體內，主要寄生於肝內膽道係統，寄生一個月後，變為成蟲並開始排卵繁殖。人體染此病後，主要病症是慢性消化係統功能紊亂，膽囊炎和肝腫大，對人體健康極為有害。因此不能生食或半生食淡水魚。
實驗證明，約1毫米厚的魚片，放入60℃、70℃、75℃熱水中，分別需要15秒、6秒、3秒鍾方可殺死魚肉中囊蚴；放入90℃熱水中，1秒鍾後可將其殺死；放入100℃熱水中，幼蟲很快被殺死。因此，在炒、爆等短時間加熱烹製時，要盡量把淡水魚切得薄一些，小一些；做整條魚或大塊魚時，盡量采用燉、燜、燒等烹調方法。這樣加熱時間長，可徹底清除囊蚴病害汙染。這些肝吸蟲耐幹燥，而且耐食醋和鹽醃，蔥、薑、蒜都不能殺死中華枝睾吸蟲。