1．拍黃瓜
【原料】黃瓜500克，蒜瓣10克，香油10克，醬油15克，鹽適量，醋15克，花椒油5克，味精適量。
【製作方法】
(1)將黃瓜洗淨，用擀麵杖在黃瓜外麵逐段輕拍，使黃瓜裏麵拍爛，再用刀將黃瓜先縱切成條，再橫切成段，最後將黃瓜段裝盤備用。
(2)將蒜加鹽搗成茸，加醋、花椒油、醬油混勻，再和黃瓜段拌勻，最後撒上味精、淋上香油即可上桌。
【特點】香鮮酸辣，美味適口。
【營養參考】
常吃黃瓜，具有減肥瘦身、潤膚美容、清熱消暑之功。這是因為黃瓜和冬瓜一樣，不僅本身含熱量很少，而且含有豐富的丙醇二酸，這是一種具有抑製糖類轉變成脂肪的物質。黃瓜中所含的纖維素可以促進腸道中代謝毒素的排除，因而具有滑潤肌膚、降低膽固醇、減肥作用。加上本菜加入了米醋、香油，更加強了減肥、美容效果。
本菜加入的大蒜，因其性溫，凡陰虛火旺、肺胃有熱、血虛目疾、狐臭者不宜食用。
2．黃瓜粳米粥
【原料】黃瓜60克，粳米100克。
【製作方法】
(1)將黃瓜洗淨切成圓片。
(2)將粳米淘淨放入鍋中，加水適量，旺火煮沸，小火繼續熬成粥。
(3)粥熟後加入黃瓜稍煮片刻即成。
【特點】本粥清香軟糯。
【營養參考】
本粥具有減肥瘦身、潤膚美容、清腸消暑之功。黃瓜中所含的丙醇二酸具有抑製糖類轉變成脂肪的功能，黃瓜中所含的纖維素可以促進腸道中代謝毒素的排除，有降低膽固醇的作用，黃瓜本身含熱量很低，這些都有助於發揮其減肥、美容的作用。
3．蝦米炒芹菜
【原料】幹蝦米10克，芹菜200克，植物油10克，醬油10克，鹽適量。
【製作方法】
(l)用溫水將幹蝦米泡軟備用，將洗淨的芹菜切成3厘米左右的段，用開水燙一下待用。