國人大都口味重，以鹽為例：國際上每天食用鹽的健康用量為5克，而我國人們的日平均攝入量在10克以上。攝入鹽量過高，容易引起心血管疾病。流行病學調查結果發現居住在北極的愛斯基摩人攝入鹽量較低，他們的血壓很少有過高的。高血壓患者限鹽後血壓會有所下降。攝入鹽量過高還會導致上呼吸道感染。這是因為高鹽飲食可使口腔唾液分泌減少，溶菌酶亦相應減少，再加上高鹽飲食的滲透作用，使上呼吸道粘膜抵抗疾病侵襲的作用減弱，導致感染上呼吸道疾病。攝人鹽量過高還會影響骨骼生長，因為鈉質與鈣質同屬礦物質，經過腎髒時，鈉質會較鈣質優先被身體回收再用，故攝取太多鈉質，會間接增加鈣質在尿液中流失，影響骨骼發育。
吃得太鹹是一種壞習慣，大家一定要改。過去我們窮，吃不起太好的食物，早餐有點鹹菜，有塊醬豆腐就不錯了。現在看，就可能有些不對了。除此以外，相對改變長期的“吃鹹”習慣來說，無鹽早餐要容易貫徹得多。不管是從預防高血壓的角度，還是治療高血壓患者，無鹽早餐都是有益的。