在餐桌上經常聽到許多人這樣說：少吃飯，多吃菜，飯沒有營養，營養都在菜裏。更有一些過分關注自己身材的女性，把這一條奉為減肥的“至理名言”。從表麵上來看這似乎很有道理，然而，從科學營養的角度來看，如果長期這樣下去，對身體健康極其不利。
米飯以及麵食的主要成分是碳水化合物，它是既經濟又能直接轉化的熱量營養。在合理的飲食中，一天人所需要的總熱量的50%~60%來自於碳水化合物。米飯同菜中的大魚大肉相比，要容易消化得多，也有著其他不可替代的營養成分。
長期吃含有高蛋白、高脂肪、低纖維的菜，對身體健康極其不利。有些人認為，多吃蔬菜不是壞事，但是蔬菜是“吃”油的，許多蔬菜是用過多的烹調油炒成的，有的菜就像泡在油裏。這樣吃下去，就容易得高血壓、心血管病和肥胖病。
現在，腸胃病的患者比過去有所增加，特別是患病率趨向於年輕化及低齡化，這跟許多對健康飲食一知半解的人盲目“瞎吃”有關。