水果不但色彩鮮豔，也能給人提供豐富的營養，維持人體的正常代謝，增進人體健康。
為什麽說水果是天然的免疫寶庫呢？因為水果有人們無法估量的保健作用。人體是一個極其複雜的有機體，如果我們把身體看作是一部相互作用、結合精巧的機器。那水果就是為這部機器配套的潤滑劑。為了減少各部件之間的摩擦，保持其正常運轉。我們就要經常添加“潤滑劑”。水果就好像我們身體中稱職的協調員。它參與保持、控製機體的平衡機製，維持和提高機體的免疫功能、代償功能，調節人體的吸收、消化、排泄等生理功能。
水果的甜味，是糖的作用；水果的酸味，來源於它所含的有機酸。水果吃到嘴裏以後，人所感覺到的甜酸的不同味道，主要與水果中的糖、酸含量比例以及糖、酸的種類有關。水果肉質的硬綿程度，主要和細胞壁的化學組成以及細胞間的聯結狀況有關。原來，在果肉的細胞壁中，含有一種不溶於水的原果膠，它像建築中的水泥和石灰把磚塊膠結起來一樣，使細胞之間緊密聯結，這樣果實就顯得脆硬；當這種不溶性原果膠在果膠酶的作用下，水解為可溶性果膠和纖維素時，果肉細胞間聯結鬆弛，果實就變得綿軟了。
水果還具有保健、養生、防病、治病的功效。存在於水果中的糖類、酶、激素、生物幹擾素等物質，是人體生命活動中所不可缺少的。其中所含的低分子糖，適合於各年齡階段的人吸收，對防病、抗癌均有一定功效。水果還是減少中風的“良藥”。國外一些科學家的研究證明，經常食用水果的人群中發生中風的幾率較小。這是水果中所含的“鉀”的功效。水果中含有的蘋果酸、枸櫞酸，可以預防和消除疲勞，於是水果具有抗疲勞的作用。水果中含有的纖維素和果膠能刺激胃腸蠕動，可以幫助消化。有一些人在餐後有進食水果的習慣，特別是在食用油膩的食品後，對於這種類型的人，他們的腸胃、他們的生活習慣都能適應飯後吃水果。因此，對他們來說，這種習慣是非常好的。吃些水果比服用助消化的藥物效果還要好，因為水果有助消化的作用。所以說，水果絕對是提高人體免疫力的一座天然寶庫，大家一定要學會利用水果提高自身免疫力。