蘋果，屬於薔薇科大宗水果，不僅是我國最主要的果品，也是世界上種植最廣、產量最多的果品。人們發現常吃蘋果能增強記憶和提高智力，故蘋果有“益智果”、“記憶果”的美稱。
最近發現，蘋果中的蘋果膠是一種良好的血漿代用品，同時它可幫助人體疏散近一半的放射性元素，使其直接排出體外。
中醫認為，蘋果性平味甘酸，具有補心益氣，補脾養胃，生津止渴，潤肺化痰，除煩解暑的作用，可作為滋補食品，用於心煩口渴、咳嗽盜汗、消化不良、口幹咽燥、便秘、慢性腹瀉的輔助治療。
據測定，每100克果實中含有糖分10~15克；還含有維生素B1、B2、C及尼克酸、胡蘿卜素；含有無機鹽中的鉀、鈣、磷、鐵；還含有蘋果酸、檸檬酸、酒石酸、鞣酸等有機酸以及果膠、纖維素等。
蘋果的免疫作用如下：
1．降低膽固醇，預防心髒病
蘋果中含有的果膠、纖維素具有吸附膽固醇的功能，可使血液中膽固醇降低。吃蘋果時，膽汁的排出量和膽汁酸的濃度都會增加，也有助於肝髒排出過多的膽固醇，減少動脈硬化的形成，防止心血管疾病的發生。每天吃適量的蘋果可使血脂明顯降低。國外專家經研究發現，每天吃一個蘋果的人比不吃或不常吃蘋果的人，冠心病死亡率減少一半。
2．治輕度腹瀉
蘋果中含有的果膠可以抑製腸管的異常活動，具有收斂作用，所以能治療輕度腹瀉。
3．有降壓作用
蘋果中含有豐富的鉀元素，能促進體內鈉鹽的排出，具有降壓作用。蘋果是高血壓病人的理想食品。現代醫學研究表明，人體攝入過量的鈉，是引起中風和高血壓的重要原因，而鉀可以消除過多的鈉。蘋果中含有大量的鉀，對防治高血壓有一定的功效。此外，嚴重水腫的病人在服用利尿藥和高血壓病人在服用利尿性降壓藥的同時，多吃些蘋果也有利於補充鉀，增強療效。