桃，屬薔薇種植物。桃的品種繁多，全世界共有2000多個品種，我國現有800多種。桃在民間素有“壽桃”和“仙桃”的美稱。在果品資源中，桃以其果形美觀，肉質甜美被稱為“天下第一果”。自古以來，人們總是把桃作為福壽瑞祥的象征。
桃具有如下營養和食療特點：
人們常說鮮桃養人，主要是因桃子性味平和、營養價值高。一般每100克鮮桃含糖量為8~10克，並含有多種維生素和果酸以及鈣、磷、鐵等無機鹽。尤其是鐵的含量較多，為蘋果和梨含鐵量的4~6倍。是缺鐵性貧血病人的理想輔助食物。
桃有補益氣血、養陰生津的作用。可用於大病之後，氣血虧虛，麵黃肌瘦，心悸氣短者。
桃含鉀多鈉少，適合水腫病人食用。
桃仁有活血化瘀、滑腸通便作用，可用於閉經痛經、跌打損傷等輔助治療。藥理試驗表明，桃仁提取物有抗凝血作用，並能抑製咳嗽中樞而止咳。同時能使血壓下降，可用於高血壓病人的輔助治療。
李時珍在《本草綱目》一書中指出：“生桃多吃，令人膨脹。”因此，胃腸功能不良者及老人、小孩均不宜多吃。