柑橘是世界上重要的水果品種，也是我國的大宗水果之一。在植物分類學上，柑與橘均屬芸香科植物，兩種果實的外形相似，所含成分基本一致，故人們習慣以柑橘並稱。
柑橘的營養特點如下： 7據化驗分析，無核蜜橘含糖9.3%，檸檬酸0.6%，每100克橘汁中含維生素C 28.9毫克。特別是金橘，每100克金橘皮中含維生素C 200毫克，是果肉含量的5倍。此外，柑橘還含有胡蘿卜素、多種維生素以及鈣、磷、鐵等營養成分。柑橘的果皮含有橙皮甙、β一穀甾醇、多種醛類、烯類和醇類物質。
柑橘還含有豐富的β一胡蘿卜素，對患有夜盲症、皮膚角化症和發育遲緩的嬰兒均有一定的療效。有利於兒童的生長發育並可提高免疫力。
柑橘中含有較多維生素C，對壞血病有防治作用。
國外科學家研究發現了柑橘類果品中特有的成分：β-隱黃素、川皮甙和“奧拉浦台”等，有優異的抑癌效果。
通過實驗證明，柑橘中的某種食物纖維有抑製澱粉酶、減少中性脂肪形成的作用。因此，研究者認為多食柑橘可以減肥。
柑橘有降低膽固醇的作用，有助於動脈粥樣硬化的逆轉。據研究，柑橘的這種功能可能與其所含的果膠有關係。果膠進人人體後，在腸道內與膽汁酸結合，減少了膽汁酸進入血液中的數量，從而促使血液中的膽固醇向膽汁酸轉化，因而降低了血液的膽固醇水平。另外，柑橘中的維生素C也有降低膽固醇的作用。據測算，每天吃兩三個柑橘效果較好。
中醫認為，柑橘各部均為良藥：陳皮（曬幹的成熟柑橘皮）有理氣健胃、和胃止嘔、燥濕化痰之功能；橘網（柑橘皮內層的筋絡）有通絡、活血、利氣之功效；橘核（柑橘的種子）可理氣、散結、止痛，主治疝氣腫痛；青皮（未成熟的柑橘皮）可舒肝破氣，消積化滯。