柿子的種類甚多，有紅柿、黃柿、青柿，又分為家種和野生等。以鮮、幹果實供食用。柿餅、柿霜、柿蒂、柿漆等可供藥用。柿子有“金果子”之譽。在水果中，柿子的甜度名列前茅，而由柿子做成的柿餅，那就更甜了。
柿子中含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀、碘、糖類、果膠和多種維生素(C、B、P)等營養成分。其含的胡蘿卜素和糖比一般水果多。經檢測，每100克柿子中，含糖類13~18.5克，含胡蘿卜素100~440微克。鉀和碘的含量也較多。
柿子中含有果膠等有效成分，因此，對高血壓、痔瘡出血有輔助治療作用。國外專家經研究認為，每天吃一個中等大小的柿子，就足以預防心髒病突發。
成熟的紅柿子中含有較多的B族維生素、胡蘿卜素等營養成分，對於口瘡、舌炎、口腔潰瘍等病症有防治作用。
現代醫學研究發現，新鮮柿子的含碘量較高，對甲狀腺腫大者有益。
吃柿子時要注意：不要吃生柿子；吃時要去皮；空腹時一次不要吃得太多；不能與酸性食物一起吃。