秋天稻黃季節是螃蟹的收獲季節。此時的螃蟹經過長期的養分積累，具有肉肥、肉嫩、鮮美、清香等特點，食之可以使人大飽口福。
螃蟹肉質鮮美肥嫩，其營養價值很高，據測定，每100克蟹肉中，含有蛋白質14克，脂肪2.6~5.9克，鈣130~140毫克，磷150~190毫克，胡蘿卜素2~6毫克，還有硫胺素、核黃素及少量碳水化合物等。
螃蟹的品種大體分為兩種：一是海蟹，二是河蟹。河蟹又分遼河水係、黃河水係、長江水係三種。
螃蟹是一種營養豐富的特種水產品，不僅具有豐富的營養價值，而且具有較高的藥用價值。
據《本草綱目》等載：螃蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、散淤血之功效。
蟹肉味鹹性寒，有清熱、散淤、滋陰之功效，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。蟹殼煆灰，調以蜂蜜，外敷可治黃蜂蜇傷或其他無名腫毒。
蟹肉對於高血壓、動脈硬化、腦血栓、高血脂及各種癌症有較好的療效。同時，又是兒童的天然滋補品，經常食用可以補充兒童身體所必需的各種微量元素。
蟹體內常有沙門氏菌，食用時要徹底加熱殺死，否則易導致急性胃腸炎或食物中毒，甚至危及人的生命。千萬不能吃死（或垂死）蟹、生蟹及涼蟹。
吃蟹要四除：
一除腮，在蟹體兩側，形如眉毛，呈條狀排列。
二除胃，位於蟹穀前半部，緊連蟹黃，形如三角形小包。
三除心，位於蟹黃或蟹油中間，緊連胃，呈六角形，不易識別。
四除腸，位於蟹臍中間，呈條狀。這四樣東西多帶有大量細菌、病毒、汙物，必須剔除。
蟹性寒，薑可驅寒、醋可解腥，且可殺菌，所以吃蟹應蘸薑醋汁。蟹的食用方法多種多樣，有清蒸、水煮、麵拖、酒醉、醃製等諸法，常用來製作名菜佳肴，名點小吃等。