兔肉被世界各國公認為保健肉，這是因為：它含有豐富的蛋白質，具有很高的營養價值。其蛋白質含量達21.2%，超過豬肉(9.5%)，牛肉( 20.1%)和蝦(20.6%)，而且為完全蛋白質。其肌肉纖維細膩疏鬆，水分較多，肉質細嫩，易於消化吸收。
兔肉含有較低的脂肪。其脂肪含量僅為0.4%，約為豬肉的1/150、羊肉的1/86、牛肉的1/25，是中老年人及心血管、肥胖病患者理想的動物性食品。
兔肉中膽固醇含量很少，而卵磷脂含量卻很多，具有較強的抑製血小板凝聚的作用，可阻止血栓的形成、保護心髒血管，從而起到預防動脈硬化的作用。
兔肉還含有比其他動物肉都豐富的麥芽糖、葡萄糖以及硫、鉀、磷、鈉等礦物元素，在日本被稱為“美容肉”而備受賞識。它還具有止渴健脾、解熱毒、利大便的功能，食用它既可增強體質，又不會使形體發胖。可見，兔肉在國際上受到歡迎不是沒有原因的。
在國內，有些人卻不大願意食用它，有人甚至把它視為上不了桌麵的下等肉，其實，這是“不識廬山真麵目”的結果。為了保健，願兔肉常出現於您的餐桌。
在這裏介紹一種保健又美容的養生兔肉吃法——兔肉紅棗湯。
原料：兔肉500克，紅棗20~30粒；
做法：兔肉同棗煮湯，加適量油、鹽調味，分數次服食，連服數劑。