多數魚類的蛋白質含量可達18%~ 20%，高於肉、禽、蛋、奶的蛋白質含量，而且易於消化、吸收、利用率極高。魚類蛋白質的氨基酸組成齊全，含有人體內所不能合成的8種必需的氨基酸，且配比均衡。
魚油中還含有DHA、EPA，它們對於人體大腦的發育、降低膽固醇和血液黏稠度，預防心、腦血管疾病有明顯的作用。妊娠期婦女和生長發育期的兒童經常吃魚，可以促進胎兒和兒童腦細胞的發育，老年人吃魚可以預防老年性癡呆症的發病率。
常吃魚的女士更漂亮，常吃魚的男士更健康，常吃魚的孩童更聰明，常吃魚的老人更長壽。
因魚的營養豐富，食之有味，對人體又有著較強的保健功能，故人們都愛吃魚。但魚的種類繁多，不同的魚也具有不同的保健功能。
鯽魚——
有益氣健脾，利水消腫、清熱解毒、通絡下乳等功能。腹水患者用鮮鯽魚與赤小豆共煮湯服食有療效。用鮮活鯽魚與豬蹄同煨，連湯食用，可治產婦少乳。鯽魚油有利於心血管功能，還可降低血液粘度，促進血液循環。
鯉魚——
有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。鯉魚與冬瓜、蔥白煮湯服食，可治腎炎水腫。大鯉魚留鱗去腸雜煨熟分服之，治黃疸。用活鯉魚、豬蹄煲湯服食治孕婦少乳。鯉魚與川貝末少許煮湯服用，治咳嗽氣喘。
鰱魚——
有溫中益氣、暖胃、潤肌膚等功能，是溫中補氣養生食品。
黑魚——
有滋肝腎、補氣血、清胃去熱等功能，是婦女的保健食品。有養血、明目、通經、安胎、利產、止血、催乳等功能。
草魚——
有暖胃、和中、平肝、祛風等功能，是溫中補虛的養生食品。
帶魚——
有暖胃、補虛、潤膚、祛風、殺蟲、補五髒等功能，可用作遷延性肝炎、慢性肝炎的輔助治療。肝炎患者用鮮帶魚蒸熟後取上層油食之，久服可改善症狀。