菠菜是一年生草本植物，地生，柔韌多汁。主根發達，味甜可食，屬耐寒蔬菜。看過《還珠格格》的人都知道，裏麵有一道菠菜烹飪成的菜肴被命名為“紅嘴綠鸚哥”，這個名字說出了菠菜的特點：紅紅的根部，一身的翠綠。
菠菜性涼，味甘，入大腸經、胃經，因此視其為潤腸通便、清熱去火之佳肴。便秘、痔瘡患者都可以多吃菠菜，能夠在一定程度上防治舌炎、唇炎、口角潰瘍、皮炎等。
此外，菠菜還有補氣血之功，《本草綱目》中說其可：“通血脈，開胸膈，下氣調中，止渴潤燥，根尤良。”意思就是說，菠菜有活血行氣之功，同時可以製火潤燥，菠菜根的功效更佳。那菠菜的養肝之功又是從哪裏看出來的呢？
肝容易出現燥症，經常會肝血不足、肝火過盛，而菠菜性涼，可潤燥。因此，剛好能夠清除肝髒中的邪火，滋養陰血。此外，肝氣太盛會導致鬱結，和菠菜的下氣之功剛好對應。雖然一年四季都能看到菠菜，可是春季菠菜的營養價值最高。因為春季時肝火最為旺盛，急需滋陰養肝。五色之中，肝對應綠色，即綠色食物最為養肝。總結起來就是，菠菜可生血、行氣、潤燥、養肝，因此春季時多吃綠色蔬菜，不但能夠控製住自己的暴躁脾氣，還可改善由於肝血虛出現的麵色發白、皮膚幹燥、視力下降等症，以及由於肝火過盛引發的口幹舌燥、雙目發紅、痤瘡、便秘等。
菠菜還有生血之功，同時富含鐵元素，因此常吃菠菜能夠治療缺鐵性貧血、壞血症、便血等。菠菜中富含微量元素，可以促進人體新陳代謝、促進身體健康。研究發現，大量吃菠菜能夠降低中風發生的風險。菠菜的美容功效也是不容忽視的。傳說，民間常有人用菠菜汁洗臉，不但能夠清潔肌膚毛孔，降低皺紋、色斑的產生，還可確保肌膚的光潔。下麵就來為大家介紹幾款養肝的菠菜食譜。