可能大家對於“自體中毒”這個詞匯非常的陌生，但是有一些人卻每天都麵臨著這種情況。“自體中毒”是指因為消化不良引起的排泄不暢，導致被自身產生的毒素所“毒害”。而引起“自體中毒”之中有一個較為重要的原因，就是偏好肉食。
根據一些科學家的研究發現，素食者或偏好素食的人的壽命平均要比肉食者要更長。愛斯基摩人以肉作為主食，但平均壽命隻有27.5歲；東俄的吉爾斯人也是肉作為主要食品，個體普遍早熟，極少有人的壽命超過40周歲。相比之下，巴基斯坦的杭瑞、墨西哥的歐托米等非肉食民族，不僅身體健康、充滿活力，而且大多數人都非常長壽，不少人的壽命達百歲。同樣，世界健康資料經過統計表明，肉類消耗量多的國家，患病率都是非常高的，比如心髒病、癌症；而推崇素食的國家，這類疾病卻是很少發生的。
1.中毒
根據《大英百科全書》的記載，動物屍體之中的有毒物質，包括尿酸及有毒的排泄物會在血液和機體組織當中停留一段時間。動物被屠宰30分鍾之後，停止血液循環，機體之中的酵素就會腐蝕身體內的細胞組織，冷藏或加防腐劑可以降低機體的腐化程度，而不能阻止機體繼續腐敗。有些動物因為沒有采用正確的屠宰方式，導致動物臨死前極度恐懼，這讓動物的毒素遍布全身各處。
2.化學汙染
很多的肉類食品加工廠在製作的過程中會添加抗氧化劑、各種防腐劑、色素、香料等，以增加色澤和口感，但是這裏麵有很多的有害物質。其次，飼養工廠在牲畜成長時會添加很多的化學藥物和飼料，促使牲畜早熟。這些物質不僅會導致動物病變、畸形生長，其殘留物被人體吸收後也會影響身體健康。
3.動物疾病
動物也可能引發多種疾病，而這些病都是非常難以察覺的。美國某地區的一次檢查中，竟發現有數萬頭患有眼癌的牛被屠宰場宰殺。科學家發現，如果將有病的動物肝髒喂魚，魚兒也會生病，甚至是死亡。