『簡介』
維生素B12結構複雜，因其分子中含有金屬元素鈷和許多酰氨基，所以又稱為鈷胺素 1、鈷維素、氰鈷胺、紅色維生素。
維生素B12屬於水溶性維生素，存在於一切以動物為來源的食物中，是惟一的一種含有主要礦物質的維生素。它由內髒中的細菌合成，很難被人體所吸收。人體吸收維生素B12的必要因素之一，就是胃所分泌的一種物質 2，以及鈣。
維生素B12的主要功能是，在許多代謝過程中傳遞甲基的輔酶的組織成分，參與核酸和蛋白質的生物合成，促進多種細胞尤其是血紅細胞的發育成熟。另外，維生素Bl2還與維生素B4、B9有協同作用，以提高植物性蛋白質的利用率。
維生素B12對身體製造紅血球、保持免疫係統功能起著重要作用，目前主要用於哮喘、疲勞、肝炎、失眠、癲癇等疾病的治療。
如果人體內缺乏維生素B12，則維生素B9就難以被機體再利用。就好像缺乏維生素B9一樣，同樣會引起巨幼細胞性大紅細胞貧血。
由於維生素B12和維生素B9的這種共性，臨**常把它們作為治療肝髒病的輔助藥物，抑製發生脂肪肝。
『效用』
促進紅血球的形成、發育、成熟、再生，使機體造血機能處於正常狀態，預防惡性貧血；
具有活化氨基酸的作用；
促進核酸的生物合成；
促進蛋白質的合成；
參與一碳單位的代謝；
促進兒童發育，增進食欲；
增強體力；
維持神經係統的正常功能；
能使脂肪、碳水化合物、蛋白質適宜地為人體所利用；
消除煩躁不安；
促使注意力集中，增進記憶力與平衡感。
『缺乏症』
維生素B12廣泛存在於動物性食品中（植物性食物中隻有發酵的豆製品如臭豆腐才有），人體的需要量極少，而體內的貯存量卻很充足，所以維生素B12缺乏症很少見。