當今世界，物質越來越豐富，生活壓力也越來越大，結果人們的幸福度並沒有增加多少。相反，由緊張生活和膳食不合理所帶來的各種慢性疾病卻不斷增多，同時發病年齡還不斷年輕化。可喜的是，現在人們的健康意識越來越強了，很多人都開始追求健康的生活方式了。但在這樣的情況下，又產生了新的問題。
近年來健康養生的觀點太多了。君不見，書店裏擺滿了五花八門的健康養生類書籍，互聯網、電視、書刊等媒體上有著形形色色的健康講座。在各種書籍和各種講座裏，提出了各種各樣的健康養生觀點和飲食營養主張。
看完這些書，聽完這些講座，大家都不知如何是好了。在這個方麵，筆者認為我國著名心血管專家、健康養生專家洪昭光的建議最值得采納。洪昭光認為，說到健康飲食，不必刻意，沒必要過分講究什麽樣的食品是健康食品，更不必被各種各樣千奇百怪的說法弄得團團轉，怎麽吃比吃什麽更重要。當然，也不能隨意，而應該吃得適量，搭配合理，這才是科學健康的吃法。
具體來說就是，五穀雜糧、蔬菜水果、鮮肉蛋白、海味山珍（這裏的海味，主要是指魚、蝦、螃蟹之類；山珍，主要是指蘑菇、香菇、金針菇、木耳之類。）都吃一點兒，吃到七八分飽。而最科學、健康的膳食方案，無疑是世界糧農組織提出的21世紀最理想的科學膳食結構方案。該方案其實用六個字足以概括：“一葷一素一菇。”具體來說就是，每一頓飯裏最好有一道葷菜、一道素菜，再加上含有“菇”的菜或湯。“菇”是指蘑菇、香菇、金針菇或者黑木耳、海帶等。
有一位中科院院士在一次體檢時發現自己的膽固醇、血糖都偏高。於是，醫生給他列了一個單子，說因為他膽固醇高，所以有20多種東西不能吃；又因為他血糖高，還有40多種東西不能吃。加起來，他有60多種東西不能吃。院士聽從醫生的吩咐，堅決不吃那60多種東西。沒想到半年後，在又一次體檢時，院士發現自己居然營養不良，嚴重貧血！不過，如果知道他有60多種東西已經半年不吃了，就一定能理解他為什麽會營養不良，嚴重貧血。