華與華工作方法的起手式，就是學習客戶的業務，理解客戶的業務，然後重新想象、重新設計客戶的業務。
1.基於華與華定位坐標係，確定戰略判斷。
我們首先用華與華定位坐標係模型，研究了啤酒市場的現狀、競品情況，以及消費者需求變化。
(1)看行業：天下大事，分久必合，合久必分。
過去30年，啤酒業需求增長，各地酒廠不斷兼並為超級大廠，啤酒市場被幾大巨頭控製。
控製之後，在競爭中打性價比，不斷地劣幣驅逐良幣，麥芽度越做越低，啤酒也就越來越難喝。大家隻能花更高的價格去喝進口啤酒。這些啤酒因為都是漂洋過海來的，所以被戲稱為罐頭酒。
所謂天下大事，分久必合，合久必分，走到這個時候，就必然走向分散。分散之後就有了精釀啤酒，又回到了合並前的小酒廠的時代。美國市場大概25%是精釀啤酒，精釀啤酒廠就變成小型的啤酒廠，供應周邊的地區。跟汽車是一樣的，在福特時代，福特說：“顧客想要什麽顏色的車都可以，隻要是黑色的就行。隻有一個顏色，就能大規模生產、普及；普及之後，從通用汽車就進入多樣化、小規模、多品種的生產時代。”
精釀啤酒跟其他啤酒又有什麽區別呢？精釀啤酒在國外叫craft beer，就是隻用麥芽、啤酒花、酵母、水釀造的啤酒。在國內被翻譯成“精釀”，但並沒有標準，以至於市麵上魚龍混雜。但對於“鮮啤”是有國家標準的，就是不殺菌、不過濾、不稀釋，保留內部鮮活酵母的新鮮啤酒。所以，有標準才能建立壁壘。
鮮啤口感雖更好，但因不殺菌、不過濾、不稀釋，就不能長時間儲存。而啤酒本來的運輸半徑就是短的。啤酒大廠，要通過收購當地啤酒廠，實現全國布局，因為啤酒的運輸成本極高。