大蒜是一種最常見的食物，既可以生吃，也可以調味。大蒜的殺菌作用是所有食物裏最好的，它能夠很好地防止心腦血管內脂肪的沉積、還能防癌。它的特殊功效之多使它被《時代周刊》譽為十大最佳營養食品之一。
前些年，在不知不覺中我居然就陷入了亞健康的泥潭。突然感到生活沒了**，對什麽都提不起興趣，還常丟三落四的，熟人老遠就看見了認出來了，伸手打個招呼，嘴裏咿咿呀呀的就是無法說出人的名字，好不尷尬。一年四季，感冒時常和我作伴，且病程長、症狀重，有時還會引起支氣管炎，鼻竇炎等症。情緒也經常處於抑鬱不安之中，都有點神經質了，不好的精神狀態更使病情綿延不絕。為治好這些病，走出亞健康的泥潭，我是吃了西醫換中醫，中西結合變換著方子吃藥，也不見好，還因此患上了藥物性胃炎，把消化係統也拉下了水，形成了惡性循環，身體狀況每況愈下，大量的精力和錢財就這樣空耗了。
前年，我到外地去參加一個關於學術研討會，在會上有幸認識了幾個“土專家”，其中一位見麵就告訴我，你該多吃點大蒜了，他還介紹了自己在大蒜防病方麵的經驗。在他的現身說法下，我半信半疑將就著開始服食大蒜。
開始時，受不了那股辛辣味，每頓飯克服千難萬難之後才能吃下一瓣。後來是認準了這個味了，沒它不歡，便逐漸增加了食用量，每頓能吃三五瓣了。因為大蒜的刺激性味道，吃起來雖好，但多了也會刺激口黏膜引起疼痛；因而我想出了高招，用食物包住蒜瓣在口中咀嚼，使蒜隻接觸牙齒少接觸口腔黏膜，這樣就能減少口腔黏膜出現疼痛的幾率。另外，我還豐富了大蒜的吃法，學著做了一些蒜泥、大蒜粥、烤大蒜等。
這個蒜泥的做法很簡單，最正宗的做法離不開杵和臼，把蒜放進臼裏，一陣猛搗，蒜泥就做好了，這樣的蒜泥是最好的。現在這兩樣工具都很難找到了，用菜刀背麵把蒜拍成泥，也可以湊合了。