有的人說吃素食隻要攝取得當，調配得宜，我們所需要的脂肪、蛋白質、維生素、礦物質和微量元素等營養成分便不會缺乏，可是能做到麵麵俱到的又有幾個人呢？特別是完全素食的人。度掌握不好，一樣會生病。
近年來，吃素的飲食風漸漸被大眾所接受了。一些體形比較豐滿的女性，甚至把吃素當成了習慣，希望能夠得以減肥。
我們都知道，多吃素食、蔬菜水果等富含纖維的食物，的確對減肥有幫助。之所以說素食可以預防疾病，是因為其所含的飽和脂肪酸、膽固醇比較低，而飽和脂肪酸和膽固醇被認為是“富裕型疾病”的主要禍根。
素食中的葉酸濃度高，維生素C、維生素E等又是天然的抗氧化劑，具有抗疲勞、延緩衰老、抗腫瘤等多種作用。素食者的食物纖維攝入量高，既可預防或改善便秘和腸癌，又可降低血中膽固醇及減少心、腦血管疾病的發生率。
不過素食並非可保健康。有的人說植物性食物隻要攝取得當，調配得宜，我們所需要的脂肪、蛋白質、維生素、礦物質和微量元素等營養成分便不會缺乏，可是現實生活中，做到麵麵俱到的又有幾個人呢？特別是完全素食的人。
我有一個朋友的女兒，今年才14歲，聽朋友說她最近開始拒絕吃肉隻吃蔬菜，說是吃多了容易長胖，要做素食主義者。可是她還處在發育階段，朋友擔心素食會影響她的發育成長，便找我了解一下該如何搭配食物。
我告訴朋友如果孩子隻是不吃肉，就不必太擔心，建議給她多吃一些魚或海產品，同時也要注意奶蛋食品的補充，孩子在青春發育的時候，一定量的脂肪也是必需的，要不然對她第二性特征的發育會有影響。
一次，聽母親嘮叨說她的好朋友夏阿姨生病了，患了膽結石，本來就患有高血壓，哪想現在又得了這樣的病。