《中式麵點製作》第1版自2010年出版以來，受到中等職業學校廣大師生的歡迎和好評，其“貼近社會、貼近市場、貼近崗位”的特點，充分體現了職業學校培養目標的實踐性要求。在教育部職業教育與成人教育司組織的中等職業學校改革創新示範教材評選中，本教材受到專家的一致好評，已正式被評選為“中等職業學校改革創新示範教材”。為進一步提升本教材的質量，我們在充分調研本教材第1版使用情況的基礎上，對以下幾方麵進行了修訂。
第一，進一步提升了本教材的適宜性。本次修訂將《中式麵點製作》與烹飪行業製作中式麵點的實踐活動的實際需求和中等職業學校烹飪專業學生的特點與學習基礎相銜接，使本教材成為聯係烹飪行業與中等職業學校烹飪專業學生的橋梁。
第二，進一步強化了實操性的內容。針對中等職業學校烹飪專業以培養上崗頂用、具備良好綜合職業能力的烹飪行業一線操作人員為主要目標的實際，我們在充分調研的基礎上，對各項目、各任務的學習目標進行了細化，在引導學生熟練掌握相關知識的基礎上，增加了課堂或課後訓練項目，突出了教材的實踐性、互動性。
第三，進一步增強了教材的自助性。為引導學生了解自己的學習情況，檢測學習效果，各項目均增加了“項目評價”欄目，明確了評價項目、評價內容等。尤其是，把評價分為操作過程評價和成品評價兩部分，充分體現了既重過程，又重成果的思想。
第四，進一步增強了教材的可讀性。本次修訂過程中，我們對教材的版麵進行了優化，提高了其美觀程度；同時，對全書的表述進行了進一步的精練，使其更加準確、科學。
我們期待通過不斷修訂力求把本教材打造成一本教師愛用、學生愛學的精品教材！敬請您在閱讀或使用過程中給我們提出寶貴的意見與建議！