緒論

麵點有廣義與狹義之分。廣義的麵點，包括用米和雜糧製成的所有食品。狹義的麵點，是指以麵粉、米粉和雜糧粉等為主料，以油、糖和蛋等為調輔料，以蔬菜、肉品、水產品、果品等為餡料，經過調製麵團、製餡、成形和熟製工藝，製成的具有一定色、香、味、形、質的各種主食、小吃和點心。