湖南衛視的《天天向上》是一個極受歡迎的節目，主持人汪涵有學識及急中生智的能力，是成功的因素。他一向喜歡我的字，托了沈宏非向我要了，我們雖未謀麵，但大家已經是老朋友，當他叫我上他的節目，我欣然答應。
反正是清談式的，無所不談，不需要準備稿件，有什麽說什麽，當被問道：“如果世上有一樣食物，你覺得應該消失，那會是什麽呢？”
“火鍋。”我不經大腦就回答。
這下子可好，一棍得罪天下人，喜歡吃火鍋的人都與我為敵，遭輿論圍攻。
哈哈哈哈，真是好玩，火鍋會因為我一句話而消滅嗎？
而為什麽當時我會衝口而出呢？大概是因為我前一些時間去了成都，一群老四川菜師傅向我說：“蔡先生，火鍋再這麽流行下去，我們這些文化遺產就快保留不下了。”
不但是火鍋，許多快餐如麥當勞、肯德基等都會令年輕人隻知那些東西，而不去欣賞老祖宗遺留給我們的真正美食，這是多麽可惜的一件事。
火鍋好不好吃，有沒有文化，不必我再多插嘴，袁枚先生老早代我批評。其實我本人對火鍋沒有什麽意見，隻是想說天下不隻是火鍋一味，還有數不完的更多更好吃的東西，等待諸位一一去發掘。你自己隻喜歡火鍋的話，也應該給個機會讓你的子女去嚐試，也應該為下一代種下一顆美食的種子。
多數的快餐我不敢領教，像漢堡包、炸雞翼之類，記得在倫敦街頭，餓得肚子快扁，也走不進一家，寧願再走九條街，看看有沒有賣中東烤肉的。但是，對於火鍋，天氣一冷，是會想食的，再三重複，我隻是不讚成一味火鍋，天天吃的話，食物已變成了飼料。
“那你自己吃不吃火鍋？”小朋友問。
“吃呀。”我回答。
到北京，我一有機會就去吃涮羊肉，不但愛吃，而且喜歡整個儀式，一桶桶的配料隨你添加，芝麻醬、腐乳、韭菜花、辣椒油、醬油、酒、香油、糖等，好像小孩子玩泥沙般地添加。最奇怪的是還有蝦油，等於是南方人用的魚露，他們怎麽會想到用這種調味品呢？