一講起蜜瓜，人們就想起了哈密瓜和日本的溫室蜜瓜，其實它的種類頗多，大致上可以分夏日蜜瓜（Summer Melons）和冬日蜜瓜（Winter Melons）兩大類。
前者以意大利的Cantaloupe和新疆的Musk Melon為代表，果肉大多是橙色的。Musk Melon外皮有網狀的皺紋，日本蜜瓜屬此類，但品種已改良了，肉也呈綠色。
後者以美國的Honeydew Melon為代表，皮圓滑，呈淺綠色，完全是甜的。
夏日蜜瓜可當沙拉，但最多的例子是和生火腿一塊吃，也不知道是誰想出來的主意，一甜一鹹，配合得極佳。
有些夏日蜜瓜並非很甜，尤其是個頭小、像柚子般大的綠紋蜜瓜，可以拿來和缽酒一塊吃。一人一個，把頂部切開當蓋，挖出瓜肉，切丁，再裝進瓜中，倒入缽酒，放進冰箱，約兩個鍾（小時），這時酒味滲入，是西方宮廷的一道甜品。
著名的法國大廚維特爾，宴會前國王由巴黎運來的玻璃燈罩被打破，主人不知道怎麽辦時，維特爾把蜜瓜挖空當燈飾，傳為佳話。
當今新派菜流行，也有人把蜜瓜代替冬瓜，做出蜜瓜盅來，但蜜瓜太甜，吃得生膩，並非可取。
蜜瓜當然可以榨汁喝，也有人拿去做冰激淩和果醬。其實，切開後配著芝士吃，也很可口。
日本的溫室蜜瓜多數在靜岡縣、愛知縣種植。北海道種的叫“夕張蜜瓜（Yubari Melon）”，外表一樣，但肉是橙紅顏色的，檔次不高。
肉綠色的溫室蜜瓜，價錢也分貴賤，大致上夏天比冬天便宜。
貴的原因，是溫室中泥土一年要換一次，不然蜜瓜的營養成分就不夠了。為了使它更甜，當一株藤長出十多個小蜜瓜的時候，果農就把所有的都剪掉，隻剩下一個，把營養完全給了它。“一株一果”的名種，由此得來。普通蜜瓜一個三四千日元，這種要賣到一萬多到兩萬日元了。